世间咸鸭蛋千千万，可要论最让人入口难忘的，当属广西北海红树林海域的海鸭蛋。绿色健康，营养价值胜牛奶，关键超好吃！海鸭蛋指那些生活在海边红树林中鸭群，以海滩中的鱼、虾、蟹、贝类、藻类为主要食物，这类鸭群所产的蛋称为海鸭蛋。具有蛋黄橙红、营养成分较普通鸭蛋丰富等特点。

正宗的红树林海鸭蛋的蛋黄是橘红色，普通的鸭蛋是黄色的，这是因为我们的海鸭是吃小鱼小虾小海螺长大的，蛋黄和蛋白中含有大量的虾青素，颜色会更红。尤其是腌制后的蛋黄绵软起沙，醇香美味，那滋味堪比蟹黄！

看着那一颗颗一戳就爆流油的海鸭蛋，喜欢的朋友肯定抑制不住口水了。鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值是非常的高。每天一枚海鸭蛋，儿童成长所需要的钙质、蛋白质、微量元素基本可以满足，对青少年增强记忆力和骨骼发育起到重大的作用。

因含有大量蛋黄卵磷脂，长期补充可以减缓记忆力衰退，预防老年痴呆的发生。同时还可以软化清理血管、减缓和预防糖尿病发生，非常适合中老年人食用。

海鸭蛋的食法简单，与鸡、鸭蛋等蛋类相同。蒸、炒、煎、煮均可。特别是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别。最简单的海鸭蛋吃法，是直接吃，拿来配粥或者米饭，荤菜都会黯然失色。